2009年夏

グローバルな思考から誕生した、元気爆発 !ひまわりエール(麦酒)!!

世界5大陸をを飲み歩いてきたが
いたる国で、故郷の資源を見事に利用してお酒を造っていた。
そんな、僕の故郷・小さな座間には毎夏55万本の“ひまわり”が咲く
ひまわり麦酒でも造ろうではないか!
商売のためでも、町の活性化のためでもなく
地球にやさしい 環境資源の再利用のために!


世界で飲み歩いた酒


ひまわり畑 トラクターで耕運
(運転手 じゅんろう)


4・5月
ひまわり種植え・雑草とり
(頑張る折田・海斗くん)
6月下旬
暑さに負けず元気に 開花
7月上旬
近所の子供達と
ひまわり摘取り・早朝5時
イースト(酒母)造りのための
7〜8月
子供達と種取作業
8月上旬
  種乾燥作業 → 梱包作業  → 醸造元へ 

ビール醸造所へ
7月
採りたての花びらから酵母を培養
使用したひまわり 300輪

煮沸作業
ひまわり種(座間産)、大麦、麦芽をいれ煮沸
麦汁作成
タンク発酵(1次)
ヒマワリ酵母とヒマワリ麦汁をいれて
15度の上面発酵
ビン内発酵(2次)
再度、酵母と糖が加えられ
15℃にて瓶内で2次発酵・熟成

(ベルギー・スタイル)
世界初!
元気爆発! ひまわりビール
ひまわりビールは夏季限定販売となります